ظهرت المقلاة الهوائية بشكل كبير خلال الأعوام الأخيرة، نظراً لميزاتها المتعددة في تجهيز الطعام واختصارها الوقت.
وتمتاز بتجهيزها طعاما صحياً عكس العادية التي تتطلب الكثير من الزيت والذي يؤثر على الصحة.
ورغم ميزات المقلاة الهوائية العديدة فإن هناك بعض السلبيات الناجمة عن استخدامها.
خيارات متنوعة
تختلق تصاميم المقلاة الهوائية ويتراوح شكلها الخارجي بين المربع والبيضاوي، بينما يحتوي تجويفها على سلة غالبًا تكون صغيرة الحجم، يمكن وضع الطعام المراد طبخه فيها.
وتتميز المقلاة الهوائية بأنها تمنحك طعام خالٍ من الزيوت لتستعيض به عن المقالي الاعتيادية المشبعة بالزيوت.
كما يمكن عبرها قلي العديد من أنواع الأغذية المختلفة، مثل: الخضروات، واللحوم، مع احتواء بعض أنواعها على خيارات متنوعة تتيح لك فرصة طبخ الأغذية بتقنيات أخرى، مثل: الشواء.
طريقة العمل
تعمل المقلاة من خلال ضخ هواء على درجة حرارة عالية في داخل التجويف الذي يحتوي على الطعام، عبر آلية تشبه عمل الأفران.
كما يحتوي الهيكل الداخلي لها على مروحة صغيرة الحجم، تقوم بضخ وتوزيع قطرات قليلة جدًا من الزيت وهواء ساخن على محتويات المقلاة، قد تصل درجة حرارة الزيت إلى 204 درجات مئوية.
وعند تعرض الطعام للهواء الساخن يتم تجريده من السوائل، ومع التدفق المستمر لتيار الهواء الساخن في تجويف المقلاة يتم طبخ لب الطعام، ليخرج لينًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
فوائد عديدة
تتمثل فوائد المقلاة في مقاومة السمنة من خلال تقليل كمية السعرات في الطعام، نظرًا لخلوه من الزيت بالكامل، بينما يتراوح بنسبة بين 70% – 80% من تلك الموجودة في الطعام المقلي بالزيت.
كما يمكن لاستخدام المقلاة الهوائية أن يساعد على تحفيز فقدان الوزن من خلال إدخال أطعمة صحية للحمية كبديل عن المقالي، إلى جانب تقليلها منسوب بعض المواد الضارة في الطعام والتي تتكون بعض المركبات الخطيرة جراء التفاعلات التي تنشأ تحت تأثير درجات الحرارة العالية، كما في حالات القلي بالزيت المغلي.
اختصار الوقت
يختصر استخدام المقلاة الهوائية الوقت بشكل كبير وتحافظ أيضا على رائحة المطبخ خالية من روائح القلي المزعجة نظرًا لأنها لا تعتمد على استخدام الزيت الساخن، كما تمكنك الحصول على طعام مقرمش لونه يشبه لون الطعام المقلي بالزيت.
أضرار كبيرة
رغم ميزات المقلاة فإن هناك عددا من السلبيات المرتبطة بها من بينها رفع فرص الإصابة ببعض الأمراض، مثل إدخال مواد ضارة إلى الجسم، إذ يمكن لدرجات الحرارة العالية المستخدمة لقلي الطعام في المقلاة الهوائية أن يحفز تكون مركبات مسرطنة، مثل مركبات الأمينات الحلقية غير المتجانسة، وكذلك أمراض القلب كون طبخ الأغذية على درجات حرارة عالية يحفز تكوين منتجات ثانوية ناجمة عن تأكسد الكوليسترول والذي يرفع من فرص الإصابة ببعض أمراض القلب والشرايين.
سلبيات المقلاة
توجد بعض السلبيات المرتبطة باستخدام المقلاة الهوائية، منها التوقف عن استخدام الزيوت الصحية، ما قد يحرمك من فوائدها العديدة، لا سيما زيوت مثل زيت الأفوكادو، إلى جانب صعوبة استخدامها للطبخ لعائلة بأكملها، كونها صغيرة الحجم، ولا تكفي لطبخ وجبة لكامل أفراد العائلة مرة واحدة.
توصيات هامة
من أجل الاستفادة من فوائد المقلاة وتجنب سلبياتها، يجب الالتزام ببعض التوصيات منها تجنب تكديس الخضراوات فيها، ووضع كمية معتدلة من الطعام حتى ينضج بطريقة متجانسة.
كما يجب تجنب وضع سوائل أو أغذية غنية بالصلصات في المقلاة، حتى لا تحصل على طعام بقوام متدني الجودة، مع الحرص على قراءة كتيب الاستخدام جيدًا، وتجنب وضع الطعام في المقلاة لفترة طويلة كل لا يحترق.
