اكتشف علماء من جامعة فياتسك الروسية طريقة للحصول على بروتين حلو المذاق، يعد بديلاً غير ضار لجميع السكريات الكربوهيدراتية في العالم.
وبحسب العلماء؛ فإن بروتين البرازين يعد أحلى من السكر بألفي مرة، وإن إنتاجه على المستوى التجاري سيقلل السكر المخفي في المنتجات الغذائية، ومن السعرات الحرارية فيها؛ وبالتالي يسهم في مكافحة السمنة.
وأكد نائب رئيس الجامعة للشؤون العلمية سيرغي ليتفينيتس؛ وفقاً لـ”روسيا اليوم” أن إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية يتطلب تقنيات فعالة لإنتاج بروتين البرازين.
وأشار إلى أن العلماء تمكنوا من بناء تركيبات وراثية حيوية لأشكال متغيرة من البرازين، ويعملون حالياً على انتقاء العناصر الجينية المثالية، والتي تضمن الحصول على إنتاج وفير من المادة المطلوبة.
